Nouvelle mission pour presse-legume

– Argh, je me suis faite hackée par… le chocolat.
– Sérieux, qu’est-ce qui c’est passé ?
– Ecoute, j’étais tranquillement en train de manger un carré de chocolat devant mon écran et là bim, un logo apparaît en gros : « Chocolate Hackers vient d’infiltrer votre PC ». Impossible de reprendre le contrôle de mon clavier.
– Non, c’est dingue. Et après ?
– Ben, au bout de quelques minutes, un second message est apparu :

 » si vous voulez debloquer votre ordinateur, un seul moyen…

… vous devez accomplir une mission…

…vous avez 30 jours pour réaliser 30 recettes avec 30 personnes dans les provinces Maritimes au Canada »

– Incroyable! Mais qu’est-ce que tu vas faire ?
– Ben, j’ai pas le choix. Je vais y aller et tenter de relever le défi.
Bref, vous l’aurez compris, dans les semaines à venir, je vais avoir moins de temps à consacrer à presse-legume. Ceci étant dit, si vous appréciez le ton et le contenu de ce blog, n’hésitez pas à suivre mes aventures sur Chocolate Hackers. Votre aide sera précieuse pour m’aider à accomplir cette nouvelle mission 😉 !

Chocolate Hackers

 

Sorbet cacao au goût corsé

sorbet cacao

Ah, le cacao ! Quelle histoire le cacao ! Je voue une véritable passion pour ce mystérieux fruit qui ne pousse qu’entre les deux tropiques. Et je ne suis pas la seule. Certains ont peut-être suivi nos aventures avec @stan_chocolat, mon partenaire de crime dans la gourmandise. Nous sommes partis à la recherche du précieux à Madagascar pour l’observer grandir à l’ombre des grands arbres dans les plantations de cacao. Nous avons eu la chance de retracer tout le parcours de la fève, depuis la récolte des cabosses jusqu’à la transformation des fèves en chocolat directement sur l’île à la Chocolaterie Robert. Nous avons fait des kilomètres en 4X4, à pied et en pirogue pour nous rendre dans les différentes fermes de fermentation et voir le traitement de la fèves qui nécessite 6 jours de fermentation et au moins 2 semaines de séchage.

Autant dire que nous étions un peu au pays des rêves. Alors de retour de notre voyage, nous avons envie de partager une première recette mettant à l’honneur le fabuleux cacao. Et mon petit doigt me dit que ce ne sera pas la dernière des collaborations avec monsieur @stan_chocolat pour explorer les différentes facettes du chocolat à travers des recettes des plus fondantes au plus croquantes.

Sorbet cacao

Ingrédients (1L environ) :

  • 175g de chocolat à 70% de cacao (celui de la chocolaterie Robert se prête à merveille)
  • 50g de cacao en poudre
  • 150g de sucre
  • 50g de glucose
  • 50cl d’eau

La recette :

Porter l’eau à ébullition dans une casserole. Ajouter la poudre de cacao, le sucre et le glucose. Laisser frémir pendant 5 minutes, le temps que tout soit bien dissout. Verser le liquide chaud sur le chocolat dans un cul de poule. Bien mélanger avec une spatule jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Laisser bien refroidir la préparation avant de la passer à la sorbetière pendant 30 à 40 minutes. Déguster immédiatement ou plus tard en prenant soin de sortir le sorbet 5-10 minutes avant de le savourer.

 

Jus de melon et abricots façon calisson

Jus de melon abricot façon calisson

Pour cette recette, je suis allée puiser l’inspiration dans le sud de la France, plus précisément du côté d’Aix en Provence où l’on peut déguster les fameux calissons. Ces irrésistibles gourmandises sont confectionnées à partir de morceaux de melons confits, de poudre d’amandes, de confit d’abricots, de fleur d’oranger et de sucre glace. J’ai gardé la même base de  fruits pour réaliser ce jus qui rappelle bien les confiseries que j’affectionne beaucoup. On peut y ajouter du sucre selon ses goûts.

Pratique, il n’y a pas besoin d’enlever les pépins de melon avant de passer les morceaux à l’extracteur car ils peuvent très bien être consommés.

Jus de melon et abricots façon calisson

Ingrédients (pour 400ml environ) :

  • 1/2 melon
  • 4 abricots
  • 1 cc de purée d’amandes
  • 1 à 2 cc d’arôme de fleur d’oranger
  • 50ml de lait d’amandes

La recette :

Couper le melon et les abricots en morceaux. Passer à l’extracteur de jus et mélanger avec la purée d’amande, le lait d’amandes et l’arôme de fleur d’oranger.

Il n’y a plus qu’à déguster.

Bénéfices santé :

  • Soin de la peau : le melon et l’abricot sont tous les deux riches en bêta-carotène pour un effet bonne mine et une excellente préparation au bronzage estival.
  • Stop à la rétention d’eau : le melon, riche en potassium est diurétique et il aide à éliminer l’eau en excès.
  • Prévention santé : riche en antioxydants, ce jus aide à se protéger du cancer et autres maladies.

 

 

Smoothie matcha et grué de cacao

Smoothie matcha et grué de cacao

Sur un petit nuage avec ce smoothie matcha et grué de cacao ! J’adore cette association que j’ai déjà eu l’occasion de tester en pâtisserie. Inspirée par une photo du livre de recettes de Paul A Young, j’ai eu envie de l’essayer en smoothie. Après un seul essai, j’ai trouvé le résultat concluant :). Le smoothie est tout doux et garde juste ce qu’il faut d’amertume pour être gourmand. Je le sucre peu et avec un sucre naturel, le miel pour obtenir une version revisitée du stracciatella super saine et régalante.

Ce smoothie matcha permet de faire le plein de vitamines, de minéraux et d’antioxydants et en bonus, on profite d’une bonne énergie toute la journée car le matcha libère sa théine sur plusieurs heures. De quoi nous aider à tenir nos marathons quotidiens !

 

Smoothie matcha et grué de cacao

Ingrédients :

  • 25cl de lait demi-écrémé
  • 2 yaourts au lait entier
  • 2 cuillères à café de thé matcha
  • 2 cuillères à soupe de grué de cacao
  • 1 cuillère à soupe de miel

La recette : 

Mixer tous les ingrédients au blender jusqu’à ce que le grué de cacao soit réduit en petits morceaux. Le smoothie est prêt à être dégusté !

Smoothie matcha et grué de cacao-2

 

Histoire de légumes : la pomme de terre

Afin d’en savoir plus sur ce que l’on met dans nos assiettes, d’où proviennent nos aliments et comprendre leur histoire, je vous propose de nous plonger de temps à autres dans l’univers d’un fruit ou d’un légume. Un conte, une fiche d’identité et quelques anecdotes historiques seront au programme de cette exploration en terre potagère. Pour cette première, nous suivrons les traces de la pomme de terre en Europe ; une grande épopée qui nous mènera jusqu’en Amérique.

Amis gastronautes, n’hésitez pas à partager vos commentaires et vos idées pour améliorer ce nouveau format afin de contribuer aux prochaines histoires de légumes.

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Un peu de lecture pour aller plus loin :